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La diferencia entre proteínas animales y vegetales.

Proteínas son partes vitales de nuestro cuerpo. Constituyen aproximadamente el 20% del cuerpo humano y se descomponen en 21 aminoácidos diferentes. Cada uno de estos aminoácidos cumple funciones importantes en nuestro cuerpo. Se hace una distinción entre aminoácidos esenciales y no esenciales, porque el cuerpo humano puede producir los aminoácidos no esenciales por sí mismo. Sin embargo, hay nueve aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y, por lo tanto, son esenciales para nuestra dieta. Para que estos aminoácidos esenciales estén disponibles para su cuerpo, debe comer proteínas (proteína). Las proteínas se subdividen a su vez en proteínas animales y vegetales, pero ¿cuál es la diferencia entre estas fuentes de proteínas?

Proteínas están compuestos por diferentes aminoácidos. Esta composición difiere según la fuente de proteína. Por lo general, las proteínas de origen animal contienen los nueve aminoácidos esenciales, lo que significa que es una fuente de proteína completa. A diferencia de las proteínas animales, las proteínas vegetales generalmente no contienen los nueve aminoácidos esenciales, por lo que las proteínas de origen vegetal se etiquetan como incompletas. Una excepción con respecto a las fuentes de proteína vegetal es la semilla de cáñamo, que es una fuente de proteína completa. Sin embargo, esto no debería ser un problema para las personas que (quieren) comer poco o nada de productos animales, ya que con una dieta variada se pueden obtener fácilmente diferentes fuentes de proteínas vegetales que se complementan entre sí en términos de aminoácidos. Los ejemplos de productos vegetales ricos en proteínas incluyen la soja, el maní, las lentejas y las semillas de chía.

Otra diferencia entre animal y vegetal. proteínas tiene que ver con el llamado 'valor biológico' de una fuente de proteína. El valor biológico de un producto se refiere a qué tan bien el cuerpo puede usar las proteínas después de la ingestión. La mayoría de las proteínas animales tienen un valor biológico superior al de las proteínas vegetales. La razón de esto es que la composición de aminoácidos en las proteínas animales es muy similar a la composición de nuestro propio cuerpo. Esto mejora en gran medida la eficiencia del proceso de procesamiento. Sin embargo, esto no significa que las fuentes de proteínas animales sean siempre mejores que las fuentes vegetales. Muchos estudios científicos muestran que comer (demasiadas) proteínas animales puede estar asociado con diversas enfermedades (de estilo de vida), como colesterol elevado, enfermedades cardiovasculares y diversas formas de cáncer. Por eso es tan importante seguir una dieta equilibrada y variada en combinación con un estilo de vida saludable. Esto asegura un equilibrio interno óptimo y una fuerte resistencia a los patógenos externos.

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