Protéines sont des parties vitales de notre corps. Ils représentent environ 20% du corps humain et y sont décomposés en 21 acides aminés différents. Ces acides aminés remplissent chacun des fonctions importantes dans notre corps. Une distinction est faite entre les acides aminés essentiels et non essentiels, car le corps humain peut fabriquer lui-même les acides aminés non essentiels. Cependant, il existe neuf acides aminés que le corps ne peut pas fabriquer lui-même, ils sont donc essentiels pour passer à travers notre alimentation. Afin de rendre ces acides aminés essentiels disponibles pour votre corps, vous devez manger des protéines (protéines). Les protéines sont elles-mêmes subdivisées en protéines animales et végétales, mais quelle est la différence entre ces sources de protéines ?
Protéines sont composés de différents acides aminés. Cette composition diffère selon la source de protéines. Habituellement, les protéines d'origine animale contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui signifie qu'il s'agit d'une source de protéines complète. Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales ne contiennent généralement pas les neuf acides aminés essentiels, de sorte que les protéines d'origine végétale sont étiquetées comme incomplètes. Une exception en ce qui concerne les sources de protéines végétales est la graine de chanvre, qui est une source de protéines complète. Pourtant, cela ne devrait pas être un problème pour les personnes qui (veulent) manger peu ou pas de produits d'origine animale, car avec une alimentation variée, vous pouvez facilement obtenir différentes sources de protéines végétales qui se complètent en termes d'acides aminés. Des exemples de produits végétaux riches en protéines comprennent le soja, les arachides, les lentilles et les graines de chia.
Une autre différence entre animal et végétal les protéines a à voir avec la soi-disant « valeur biologique » d'une source de protéines. La valeur biologique d'un produit fait référence à la capacité de l'organisme à utiliser les protéines après ingestion. La plupart des protéines animales ont une valeur biologique plus élevée que les protéines végétales. La raison en est que la composition des acides aminés dans les protéines animales est très similaire à la composition de notre propre corps. Cela améliore considérablement l'efficacité du processus de traitement. Cependant, cela ne signifie pas que les sources de protéines animales sont toujours meilleures que les sources végétales. De nombreuses études scientifiques montrent que manger (trop) beaucoup de protéines animales peut être associé à diverses maladies (de style de vie), telles que l'hypercholestérolémie, les maladies cardiovasculaires et diverses formes de cancer. C'est pourquoi il est si important de suivre une alimentation équilibrée et variée en combinaison avec un mode de vie sain. Cela assure un équilibre interne optimal et une forte résistance aux agents pathogènes externes.
